BODEGA DON OLEGARIO
D.O. Rias Baixas
Bodegas Don Olegario is een familiebedrijf en ambachtelijke
wijnmakerij opgericht door Adolfo Falcón in de 50er jaren, in
het deegebied Val do Salnes in het noord-westen van Spanje
(Rias Baixas DO).
Door de jaren 1980, had Adolfo’s zoon,
Olegario Falcón, het landgoed ontwikkeld tot een top producent
van Albariño, de beroemdste druif van de regio’s.
Tot op
de dag van vandaag is de 3e generatie van de familie bezig
om de hoogste kwaliteit en persoonlijkheid in hun wijnen te
verkrijgen.
Bodegas Don Olegario is één van de weinige Bodegas met
zijn eigen landgoederen in Rias Baixas, de grond is hier vaak
verdeeld tussen honderden telers, waardoor de bodega controle
heeft over zijn vruchten van het veld tot en met de fles.
Dit zorgt voor een zuivere uitdrukking van de Albariño druif
en terroir.
Don Olegario verbouwt zijn wijngaard volgens de principes van de “geintegreerde productie”, een systeem dat de sociale verantwoordelijkheid, bescherming van het milieu en productieve landbouw, het beperken van het gebruik van meststoffen , chemicaliën en fossiele brandstoffen tot alleen noodzakelijke toepassingen balanceert. Don Olegario wijnmakerij produceert 2 wijnen, Don Olegario Albariño en 1/2 Pipa. De productie van de Pipa is beperkt omdat deze alleen word geproduceert wanneer de weersomstandigheden het toelaten.
